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什么是普洱茶“”？根据大量研究证明，是一种对人体有的酵素类菌。“菌” 本身没有营养，但能产生一种酶。这种酶能 促进茶叶中的蛋白质。由于湿仓茶在湿气重、阴暗的环境发酵，给黄曲霉素营造了滋生环境，这就容易造成部分普洱茶生黄曲霉素。2.小青柑 有不少人喜欢喝小青柑，小青柑属于“柑普”。

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对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。 即便有黄曲霉，根据微生物的相克，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生。一场厮杀后。以黑曲霉举例子，普洱茶发酵时黑曲霉能产生几十多种水解酶，水解酶又能分解生成有机物，包括果胶、多糖和蛋白质以及脂肪等，能提升普洱茶的营养价值，改善品质和口感。地说。